『応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 西洋料理篇 [単行本]Ω』はヤフオクでkJ-000d996108から05月06日 21時 16分に出品され05月06日 21時 16分に終了予定です。即決価格は2,402円に設定されています。現在946件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。北海道からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
目次（「BOOK」データベースより）序論調理の基本ソースオードブルポタージュ卵料理魚介料理獣鳥肉料理野菜料理サラダアントルメパティスリィ穀物料理飲み物西洋料理の献立構成と食卓の演出法内容紹介調理を科学的に思考することが，限られた時間の中での調理技術習得に繋がるという基本方針のもとに作られた調理実習テキスト。フロチャート形式で調理手順の説明により，調理のコツを系統的に把握し，料理のレパートリーが限りなく広がるように体系化された調理を学習する。調理操作の基本から，西洋料理の調理を学ぶ。著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）川端 晶子(カワバタ アキコ)東京農業大学名誉教授
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