オークション落札商品中古

漬物学―その化学と製造技術 [単行本]Ω

この商品の詳細を見る

『漬物学―その化学と製造技術 [単行本]Ω』はヤフオクでkJ-000d996108から06月05日 07時 46分に出品され06月05日 07時 46分に終了予定です。即決価格は5,148円に設定されています。現在411件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。福井県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

この商品をお気に入りに登録
同じ商品を出品する

要旨（「BOOK」データベースより）本書は、これまで後れていた漬物の実際と科学を組み合せた新しい「漬物学」の一里塚的著作。調味処方に従って配合し、野菜を投入すれば必ず市販の製品の品位を持つものが作れる。この点が本書の最大の特徴である。目次（「BOOK」データベースより）第１章　漬物概論（漬物の歴史漬物と食塩　ほか）第２章　漬物工業における品質管理（野菜の品種と塩蔵原料の自社規格による管理自社使用資材の認識と重要成分の一覧表化　ほか）第３章　漬物製造各論（調味浅漬菜漬　ほか）第４章　漬物工業における新製品開発（売れる漬物新製品の開発漬物既存製品の能力開発　ほか）内容紹介本書は、これまで遅れていた漬物の実際と化学を組み合せた新しい「漬物学」の一里塚的著作。調味処方に従って配合し、野菜を投入すれば必ず市販の製品の品位を持つものが作れる。この点が本書の最大の特徴である。著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）前田安彦(マエダヤスヒコ)１９３１年東京都生まれ。１９５１年宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。１９５３年東京大学農学部給費研究生終了。１９５３～１９６２年東京大学農学部文部技官、文部教官・助手を歴任。１９６２～１９９６年宇都宮大学農学部文部教官・講師、助教授、教授を歴任。この間、１９７５年から１年間、文部省派遣在外研究員としてデンマーク工業大学にて有機化学を研究。１９９３年「漬物の化学と製造技術の体系化」で日本栄養・食糧学会・学術奨励金受賞。１９９６年定年により退官。現在、宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問、全国漬物検査協会理事・顧問。農林水産省ＪＡＳ専門委員、放送大学講師、日本発酵機構余呉研究所研究理事を歴任

漬物学―その化学と製造技術 [単行本]Ω