歪められた食の常識―食品について聞かされた事のほぼすべてが間違っているわけ [単行本]Ω

要旨（「BOOK」データベースより）牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪は太らない…不正確な情報を広め、私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとにあばく、食品産業の不都合な真実。目次はじめに　間違った定説はこうして生まれる1　個人差――定説　栄養ガイドラインや食事法はすべての人に適用できる2　朝食は必要なのか――定説　朝食は一日の食事のなかで最も重要な食事である3　カロリーは足し合わせできない――定説　カロリーとは、ある食品がどれだけ太りやすいかを示すものである4　脂質をめぐる大論争――定説　飽和脂肪酸は心疾患のおもな原因である5　サプリメントの科学的根拠――定説　ビタミンサプリメントを摂取すると、健康が改善して病気を予防できる6　人工甘味料の甘くない話――定説　シュガーフリーの食べ物や飲み物を摂れば安全に減量できる7　ラベルに書かれていないこと――定説　食品ラベルは健康的な食品選びの役に立つ8　加工食品もいろいろ――定説　加工食品はすべて健康に悪い9　ベーコンよ、カムバック――定説　肉はすべて健康に悪い10　魚の実態――定説　魚はすべて健康にいい11　ビーガン教――定説　ビーガン食は最も健康的な食事である12　塩分恐怖症――定説　誰でも塩分の摂取量を減らす必要がある13　コーヒーは命の恩人かも――定説　コーヒーは健康に悪い14　赤ちゃんの分も食べる――定説　妊娠中の食事のアドバイスは科学的根拠に基づいていて信頼できる15　アレルギーの流行――定説　ほとんどの人には何らかの食物アレルギーがある16　グルテンフリー熱――定説　グルテンは危険である17　運動とダイエット――定説　運動すれば痩せられる18　食べ物と心――定説　食品は体の健康にのみ影響し、心には影響しない19　汚れた水ビジネス――定説　水は一日にコップ八杯飲むべきだ20　アルコールは飲んでもいい？――定説　飲酒は健康に悪いと決まっている21　フードマイレージ――定説　地元産の食品がつねに最良である22　野菜と農薬――定説　農薬や除草剤は安全である23　私を信頼しないで、私は医者なんです――定説　医師は何でも知っている結論　健康によい食生活とは付録　食生活を改善する12のポイント出版社からのコメント私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとに食品産業の不都合な真実をあばく。内容紹介あなたも知らないうちに、食べさせられている！牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪はやせる……不正確な情報を広め、私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとにあばく、食品産業の不都合な真実。著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）スペクター,ティム(スペクター,ティム／Spector,Tim)キングス・カレッジ・ロンドン遺伝疫学教授、英国医科学アカデミーフェロー。双子研究の世界的な権威であり、個別医療や腸内マイクロバイオームの専門家でもある寺町 朋子(テラマチ トモコ)翻訳家。京都大学薬学部卒業。企業で医薬品の研究開発に携わり、科学書出版社勤務を経て現在にいたる著者についてティム・スペクター (ティム　スペクター)キングス・カレッジ・ロンドン遺伝疫学教授、英国医科学アカデミーフェロー。双子研究の世界的な権威であり、個別医療や腸内マイクロバイオームの専門家でもある。発表した論文は900篇を超え、グーグルによって被引用件数トップ120人に選出されている。邦訳書に『ダイエットの科学』(白揚社)、『双子の遺伝子』(ダイヤモンド社)、『99%は遺伝子でわかる』(大和書房)がある。寺町朋子 (テラマチトモコ)翻訳家。京都大学薬学部卒業。企業で医薬品の研究開発に携わり、科学書出版社勤務を経て現在にいたる。訳書にキャロル『科学が暴く「食べてはいけない」の噓』、ハリス『生命科学クライシス』、デステノ『信頼はなぜ裏切られるのか』、ズデンドルフ『現実を生きるサル 空想を語るヒト』（以上白揚社）、トリー『神は、脳がつくった』（ダイヤモンド社）、キルシュ＆オーガス『新薬の狩人たち』（早川書房）ほか多数。